槇の鯛めし
鯛めしというと土鍋で炊き込みご飯を
イメージするかと思いますが、槇の鯛めしは
生の鯛のお刺身に、自家製だし醤油、卵黄で食べる
「真鯛の入った贅沢な玉子かけご飯」
槇の鯛めしです。
槇でしか味わえない贅沢
自然が育んだ希少な天然真鯛の貴重な味わい
国内で獲れる真鯛の割合は、天然が約2割、養殖が約8割と言われています。
来島海峡は、日本三大急潮の一つ。
その激しい潮に揉まれて育った天然真鯛は、
身が引き締まって、程よく脂がのった上品な身の質です。
槇では、中でも2キロ前後のより良いサイズを使用しております。
一本釣りされた天然真鯛は、1日水槽に放ち、釣り上げられたストレスを軽減させ、
発送前に神経締めをして、旨みを最大限に引き出した状態で店舗に届けられます。
鯛めしで食べる天然真鯛は、薄めの短冊切りにし、
ご飯を一緒に絡んで食べられるサイズにしてあります。
※ 真鯛の産地は、海のコンディション等により
変わる場合がございます。
ご挨拶
Greeting
お料理
Menu
夜のメニュー
(税込)
(税込)
コースの方は、
当店こだわりの「京都丹波産コシヒカリ」を
土鍋で炊き上げご提供させていただきます。
昼のメニュー
御膳
(税込)
自然が育んだ希少な
天然真鯛
(税込)
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(税込)
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丼
(税込)
(税込)
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(税込)
お飲み物
女将の兄(愛媛県宇和島市)が槇の為だけに作る
「兄貴のこだわりみかんジュース」
をご賞味ください。
酎ハイとしてもお飲み頂けます。
店舗紹介
店舗
Store
食の本場・京都で三店舗、
鯛めしの故郷・愛媛県で一店舗展開しております。
食の本場・京都で店舗、
鯛めしの故郷・愛媛県で
一店舗展開しております。
高瀬川 槇
系列店
本サイトに掲載しているメニュー、写真等は
高瀬川 槇で提供しているものでございます。
他店舗とは異なります。
金閣寺店
松山店
京都寺町 鯛めし槇
金閣寺店
松山店
京都寺町 鯛めし槇
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